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Libellés |
Pages |
Type |
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Agneau au riz |
182 |
Viandes |
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Alouettes sans tête aux artichauts |
230 |
Viandes |
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Anguille à la sauce verte |
64 |
Anguille |
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Anguille au vin blanc de Gaillac |
66 |
Anguille |
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Araignées de mer braisées au safran |
68 |
Poissons |
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au Champagne |
160 |
Volailles |
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Aubergines farcies |
236 |
Légumes |
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Aubergines farcies aux girolles |
294 |
Champignons |
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Aubergines frites et coulis de tomate froids |
240 |
Légumes |
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Aubergines, œufs, aux épices marocaines |
242 |
Légumes |
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Aubergines, tomates et courgettes en cocotte |
244 |
Légumes |
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Basilic à l'huile à conserver |
42 |
Sauces |
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Baudroie en ratatouille |
72 |
Poissons |
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Bouillon ou fond de volaille |
35 |
Sauces |
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Boulettes à la tomate et à la coriandre |
202 |
Viandes |
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Boulettes de bœuf haché aux petits pois et artichauts |
200 |
Viandes |
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Cabillaud en risotto |
74 |
Poissons |
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Cabillaud et sa sauce aux jaunes d'œufs de Bernard Loiseau |
426 |
Poissons |
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Cake colombien, de Jean-Luc |
450 |
Desserts |
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Canard au Sauternes et céleri-rave |
130 |
Canard |
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Canard de Barbarie au Rully et aux chanterelles |
124 |
Canard |
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Canard et lentilles braisés au vin blanc et curry |
126 |
Canard |
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Canard printanier de Maman |
128 |
Canard |
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Carrelet grillé sauce javanaise |
76 |
Poissons |
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Chapeaux de cèpes aux œufs |
288 |
Cèpes |
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Charlotte aux fraises |
372 |
Desserts |
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Chevreau délice |
212 |
Viandes |
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Compote de fruits perdus |
357 |
Desserts |
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Compote de pommes et kiwis à la cannelle |
356 |
Desserts |
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Confiture aux fruits rouges |
410 |
Confitures |
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Confiture d'abricots |
404 |
Confitures |
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Confiture de figues entières |
406 |
Confitures |
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Confiture de fraises |
408 |
Confitures |
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Confiture de melon d'Espagne |
412 |
Confitures |
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Confiture de reines-claudes |
414 |
Confitures |
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Confiture de rhubarbe |
416 |
Confitures |
|
Confiture de tomates vertes |
418 |
Confitures |
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Cookies de Geneviève |
456 |
Desserts |
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Coq au vin de Santenay |
174 |
Volailles |
|
Coquilles Saint-Jacques aux morilles |
304 |
Champignons |
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Coquilles Saint-Jacques marinées au citron |
78 |
Coquillages |
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Côte de veau de lait de Corrèze en cocotte, aux cèpes rôtis, de Raoul
Gaiga |
438 |
Viandes |
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Coulis de tomate |
47 |
Bases |
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Courgettes à la menthe fraîche |
250 |
Légumes |
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Crème anglaise magique |
358 |
Desserts |
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Crème au citron |
361 |
Desserts |
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Crème aux marrons glacés |
364 |
Desserts |
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Crème Chantilly (crème fouettée) |
360 |
Desserts |
|
Crème de tapioca au coulis de framboise |
369 |
Desserts |
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Crème délicieuse de Mémé |
362 |
Desserts |
|
Crème frangipane |
364 |
Desserts |
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Crème pâtissière |
366 |
Desserts |
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Crème renversée au café |
368 |
Desserts |
|
Cul de cabri à l'oseille |
214 |
Viandes |
|
Curry d'agneau |
184 |
Viandes |
|
Daube de bœuf aux patates rosas |
204 |
Viandes |
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Daurade farcie |
80 |
Daurade |
|
Dessert que Rebecca apprend à faire aux enfants gourmands |
423 |
Desserts |
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Échine de porc aux pommes de terre rosevals et chou |
216 |
Viandes |
|
Epaule d'agneau dorée sur une épaisse moquette d'oignons |
186 |
Agneau |
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Épaule de veau au curry et aux tagliatelles |
232 |
Viandes |
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Escalopes de foie de canard aux pommes, vinaigre et miel |
132 |
Volailles |
|
Escalopines de veau aux brocolis |
234 |
Veau |
|
Fettucine et agneau en crépinettes |
262 |
Légumes |
|
Feuilles de chou farcies à la saucisse fraîche et au saumon |
248 |
Légumes |
|
Filets de daurade à la lyonnaise, façon Jean-Claude |
428 |
Daurade |
|
Filets de daurade à la lyornaise, façon Jean-Claude |
428 |
Daurade |
|
Filets de merlan frits sur lit d'épinards frais au jus de truffe. 82 |
|
Poissons |
|
Filets de sandre sur un lit d'endives |
84 |
Poissons |
|
Filets de soles (ou de limandes pour les petites bourses) et |
|
Soles |
|
Filets de truites et salade de pommes de terre |
88 |
Truite |
|
Filets mignons de porc à la fondue d'oignons doux, avec lasagnes au
basilic |
218 |
Viandes |
|
Flan martiniquais, de Jean et Zizi Bally |
452 |
Desserts |
|
Flan normand, de Jean-Luc |
448 |
Desserts |
|
Foie d'oie frais aux pommes et au jus de groseille |
178 |
Volailles |
|
Fond brun de veau |
37 |
Sauces |
|
Fond ou bouillon de bœuf |
36 |
Sauces |
|
Fond riche pour plats hauts en couleur |
39 |
Sauces |
|
Fonds de sauce |
37 |
Sauces |
|
Fricassée de jeunes poulets de grain aux trompettes de la mort |
310 |
Champignons |
|
Fricassée de lapin à l'ail nouveau et aux aubergines |
136 |
Lapin |
|
Fricassée de poulet aux mousserons |
306 |
Champignons |
|
Fumet ou fond pour sauce de poisson |
38 |
Sauces |
|
Fumet ou jus pour accompagner le gibier |
40 |
Sauces |
|
Galette de bintjes aux mousserons |
308 |
Champignons |
|
Galette de rosevals aux cèpes |
290 |
Champignons |
|
Gâteau ardéchois, de Bernard Gaillard |
454 |
Desserts |
|
Gâteau ardéchois, de Bernard Gaillarel |
454 |
Desserts |
|
Gâteau au chocolat |
378 |
Desserts |
|
Gâteau aux abricots |
374 |
Desserts |
|
Gâteau aux épices |
380 |
Desserts |
|
Gâteau aux pommes |
382 |
Desserts |
|
Gâteau de châtaignes |
376 |
Desserts |
|
Gâteau de riz au citron |
384 |
Desserts |
|
Gâteau délicieux aux poires williams |
381 |
Desserts |
|
Gelée de coing |
420 |
Desserts |
|
Gelée de groseille |
422 |
Desserts |
|
Gigot braisé de 7 heures |
189 |
Viandes |
|
Gigot d'agneau aux patates douces braisé au cumin |
192 |
Viandes |
|
Gratin d'aubergines aux anchois, olives noires et mozzarella |
246 |
Légumes |
|
Gratin de langoustines |
96 |
Crustacés |
|
Gratin de pommes de terre aux cèpes |
260 |
Pommes de terre |
|
Hachis de queue de cèpes à la tomate |
291 |
Champignons |
|
Homard rôti aux salsifis, courgettes et coriandre fraîche |
90 |
Homards |
|
Huîtres et saumon frais empaquetés dans des feuilles de chou |
92 |
Poissons |
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Irish Stew |
196 |
Viandes |
|
Joue de bœuf au gingembre, braisée au vin du Jura |
206 |
Abats |
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La riche patate de Rebecca |
254 |
Légumes |
|
La truffe sous la cendre |
312 |
Champignons |
|
Langoustines aux girolles et à l'huile de sésame |
296 |
Champignons |
|
Lapereau au Jurançon |
142 |
Lapin |
|
Lapereau aux herbes |
140 |
Lapin |
|
Lapereau et cœur de céleri à la tomate |
138 |
Lapin |
|
Lapin au citron et aux girolles |
139 |
Lapin |
|
Lasagnes aux calamars |
264 |
Légumes |
|
Lasagnes aux cèpes crus et au citron |
292 |
Champignons |
|
Lieu noir au fenouil |
98 |
Poissons |
|
Lotte au safran |
102 |
Lotte |
|
Lotte aux girolles braisée au vin de Cornas |
298 |
Lotte |
|
Lotte aux poireaux |
100 |
Lotte |
|
Macaronis à la tomate italo-gascons |
268 |
Pâtes |
|
Marinade |
43 |
Sauces |
|
Merveilleuses profiteroles au chocolat |
386 |
Desserts |
|
Morilles qui ont séduit Rebecca (les) |
302 |
Champignons |
|
Morue fraîche grillée à la crème de brocolis |
104 |
Morue |
|
Mousse au chocolat, de Jean-Luc Martin |
446 |
Desserts |
|
Noisettes de Filets de porc aux gros oignons fondus |
220 |
Viandes |
|
Noix de côtes de porc aux pruneaux |
224 |
Viandes |
|
Noix de porc au fenouil et salsifis |
222 |
Viandes |
|
Œufs Bénédictine |
60 |
Œufs |
|
Œufs brouillés aux pointes d'asperges |
60 |
Œufs |
|
Œufs cocotte |
46 |
Œufs |
|
Œufs cocotte au caviar selon Rebecca |
47 |
Œufs |
|
Œufs cocotte aux cèpes |
48 |
Œufs |
|
Œufs cocotte aux languettes d'oursin |
49 |
Œufs |
|
Œufs cocotte aux truffes |
50 |
Œufs |
|
Œufs cocotte avec des farces de toutes sortes |
51 |
Œufs |
|
Œufs cocotte maison |
48 |
Œufs |
|
Omelette aux aubergines |
52 |
Œufs |
|
Omelette aux cèpes inhabituelle |
54 |
Œufs |
|
Omelette aux croûtons, au jambon, à l'ail et au persil |
56 |
Œufs |
|
Omelette aux épinards |
58 |
Œufs |
|
Oreillettes |
270 |
Légumes |
|
Patates nouvelles sautées |
86 |
Poissons |
|
Pâte brisée |
389 |
Desserts |
|
Pâte sablée |
390 |
Desserts |
|
Pâte sucrée |
391 |
Desserts |
|
Paupiettes de bar farcies |
70 |
Poissons |
|
Pennes aux brocolis de Jean-Claude |
440 |
Légumes |
|
Petits macaronis et gésiers confits au cœur de chou milan |
266 |
Légumes |
|
Pibales |
106 |
Poissons |
|
Pibales à la manière espagnole |
107 |
Poissons |
|
Pibales en salade |
106 |
Poissons |
|
Pigeonneau fermier farci, sauce crémée au foie gras, d'Hélène Darroze |
432 |
Pigeon |
|
Pigeonneaux aux patates nouvelles en persillade |
148 |
Pigeon |
|
Pigeonneaux aux petits pois nouveaux, salade romaine et jambon de
campagne |
144 |
Pigeon |
|
Pigeonneaux farcis aux jeunes cèpes |
146 |
Pigeon |
|
Pintade aux fèves et aux cardons |
152 |
Pintade |
|
Pintade rôtie aux pommes de terre confites, de Joël Robuchon |
436 |
Pintade |
|
Pintadeaux aux choux frisés |
150 |
Pintade |
|
Plats de côtes de bœuf aux pommes de terre et vin rouge Saint-Joseph |
208 |
Viandes |
|
Poireaux vinaigrette |
252 |
Légumes |
|
Poitrine de veau farcie aux girolles |
300 |
Champignons |
|
Pommes de terre à l'ail et au citron pour escorter une noix de veau |
256 |
Pommes de terre |
|
Pommes de terre nouvelles et échine de porc braisée au vin blanc du Jura |
258 |
Pommes de terre |
|
Porcelet farci |
226 |
Viandes |
|
Poularde à la tomate et au riz basmati |
158 |
Poularde |
|
Poule au riz et au curry |
162 |
Poularde |
|
Poulet au cœur de céleri, ail et citron |
166 |
Poulet |
|
Poulet de grain aux artichauts et au citron |
164 |
Poulet |
|
Poulet rôti farci aux olives vertes |
168 |
Poulet |
|
Poulet sauté aux radis roses et fèves nouvelles |
170 |
Poulet |
|
Poulpes à la provençale-marocaine de Rebecca |
108 |
Poissons |
|
Quasi de porc à la purée de pois cassés |
228 |
Viandes |
|
Quasi de veau aux gros spaghettis |
276 |
Légumes |
|
Ragoût de macreuse à la patate rosa |
210 |
Viandes |
|
Ragoût d'huîtres et blanc de poireaux |
94 |
Poissons |
|
Raie au jus de citron et câpres |
110 |
Poissons |
|
Riz à la lombarde, d'un acteur italien |
442 |
Riz |
|
Riz aux anguilles, à la sauce soja et au nuoc-mam |
278 |
Riz |
|
Riz aux foies de poulet |
282 |
Riz |
|
Riz aux haricots en grains frais |
284 |
Riz |
|
Riz aux tomates, cèpes et parmesan, de Neggio Manfreidi |
444 |
Riz |
|
Riz basmati en terrine, aux aubergines |
280 |
Riz |
|
Saint-pierre de Daniel (le) |
430 |
Poissons |
|
Salade de blettes, betteraves rouges et œufs durs |
316 |
Salades |
|
Salade de carottes au cumin |
317 |
Salades |
|
Salade de chou |
319 |
Salades |
|
Salade de cœurs de palmier, concombre, pamplemousse rose et moules |
322 |
Salades |
|
Salade de fèves nouvelles au cumin |
325 |
Salades |
|
Salade de fruits d'été |
354 |
Desserts |
|
Salade de gambas, carottes, pommes et fenouil |
326 |
Salades |
|
Salade de gîte de bœuf au riz et au safran |
328 |
Salades |
|
Salade de haricots verts et amandes effilées |
330 |
Salades |
|
Salade de pâtes fraîches aux sardines |
333 |
Salades |
|
Salade de pissenlits Rebecca |
335 |
Salades |
|
Salade de pois chiches |
337 |
Salades |
|
Salade de poivrons rouges |
339 |
Salades |
|
Salade de potiron et topinambours |
340 |
Salades |
|
Salade de rattes au saumon fumé |
344 |
Salades |
|
Salade de riz aux fruits |
345 |
Salades |
|
Salade de romaine et tomates fraîches |
346 |
Salades |
|
salade d'été habituelle |
324 |
Salades |
|
Salade d'oranges et olives noires |
332 |
Salades |
|
Salade d'un duo de chefs |
320 |
Salades |
|
salade printanière au blanc de poulet |
342 |
Salades |
|
Salades vertes aux pamplemousses et saumon fumé |
348 |
Salades |
|
Sauce ravigote (ou Gribiche) |
45 |
Sauces |
|
Sauce Rebecca |
46 |
Sauces |
|
Saumon cuit sur la peau et blettes moelleuses |
112 |
Saumon |
|
Saumon frais Rebecca |
114 |
Saumon |
|
Saumon mariné |
116 |
Saumon |
|
Selle d'agneau au Xérès, escortée de fusilli |
194 |
Viandes |
|
Soufflé glacé au chocolat |
371 |
Desserts |
|
Spaghettis fins et coquilles Saint-Jacques au curry |
272 |
Pâtes |
|
Spaghettis, tomates, anchois, parmesan |
274 |
Pâtes |
|
Tajine d'agneau aux fèves nouvelles et petits artichauts |
198 |
Viandes |
|
Tajine de pintadeaux aux patates douces |
154 |
Pintade |
|
Tajine de poulet au riz et à la tomate |
172 |
Volailles |
|
Tanche au Saint-Amour |
118 |
Poissons |
|
Tarte aux abricots |
392 |
Tartes |
|
Tarte aux noix |
398 |
Tartes |
|
Tarte irlandaise |
396 |
Tartes |
|
Tarte Tatin de Rebecca |
400 |
Tartes |
|
Tartes aux cerises |
394 |
Tartes |
|
Turbot au sabayon moutardé |
120 |
Poissons |
|
Vinaigrette |
44 |
Sauces |