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Libellés |
Pages |
Type |
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Agneau au riz |
182 |
Viandes |
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Alouettes sans tête aux artichauts |
230 |
Viandes |
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Anguille à la sauce verte |
64 |
Anguille |
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Anguille au vin blanc de Gaillac |
66 |
Anguille |
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Araignées de mer braisées au safran |
68 |
Poissons |
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au Champagne |
160 |
Volailles |
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Aubergines farcies |
236 |
Légumes |
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Aubergines farcies aux girolles |
294 |
Champignons |
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Aubergines frites et coulis de tomate froids |
240 |
Légumes |
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Aubergines, œufs, aux épices marocaines |
242 |
Légumes |
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Aubergines, tomates et courgettes en cocotte |
244 |
Légumes |
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Basilic à l'huile à conserver |
42 |
Sauces |
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Baudroie en ratatouille |
72 |
Poissons |
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Bouillon ou fond de volaille |
35 |
Sauces |
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Boulettes à la tomate et à la coriandre |
202 |
Viandes |
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Boulettes de bœuf haché aux petits pois et artichauts |
200 |
Viandes |
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Cabillaud en risotto |
74 |
Poissons |
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Cabillaud et sa sauce aux jaunes d'œufs de Bernard Loiseau |
426 |
Poissons |
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Cake colombien, de Jean-Luc |
450 |
Desserts |
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Canard au Sauternes et céleri-rave |
130 |
Canard |
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Canard de Barbarie au Rully et aux chanterelles |
124 |
Canard |
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Canard et lentilles braisés au vin blanc et curry |
126 |
Canard |
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Canard printanier de Maman |
128 |
Canard |
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Carrelet grillé sauce javanaise |
76 |
Poissons |
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Chapeaux de cèpes aux œufs |
288 |
Cèpes |
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Charlotte aux fraises |
372 |
Desserts |
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Chevreau délice |
212 |
Viandes |
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Compote de fruits perdus |
357 |
Desserts |
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Compote de pommes et kiwis à la cannelle |
356 |
Desserts |
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Confiture aux fruits rouges |
410 |
Confitures |
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Confiture d'abricots |
404 |
Confitures |
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Confiture de figues entières |
406 |
Confitures |
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Confiture de fraises |
408 |
Confitures |
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Confiture de melon d'Espagne |
412 |
Confitures |
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Confiture de reines-claudes |
414 |
Confitures |
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Confiture de rhubarbe |
416 |
Confitures |
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Confiture de tomates vertes |
418 |
Confitures |
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Cookies de Geneviève |
456 |
Desserts |
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Coq au vin de Santenay |
174 |
Volailles |
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Coquilles Saint-Jacques aux morilles |
304 |
Champignons |
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Coquilles Saint-Jacques marinées au citron |
78 |
Coquillages |
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Côte de veau de lait de Corrèze en cocotte, aux cèpes rôtis, de Raoul
Gaiga |
438 |
Viandes |
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Coulis de tomate |
47 |
Bases |
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Courgettes à la menthe fraîche |
250 |
Légumes |
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Crème anglaise magique |
358 |
Desserts |
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Crème au citron |
361 |
Desserts |
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Crème aux marrons glacés |
364 |
Desserts |
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Crème Chantilly (crème fouettée) |
360 |
Desserts |
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Crème de tapioca au coulis de framboise |
369 |
Desserts |
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Crème délicieuse de Mémé |
362 |
Desserts |
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Crème frangipane |
364 |
Desserts |
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Crème pâtissière |
366 |
Desserts |
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Crème renversée au café |
368 |
Desserts |
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Cul de cabri à l'oseille |
214 |
Viandes |
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Curry d'agneau |
184 |
Viandes |
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Daube de bœuf aux patates rosas |
204 |
Viandes |
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Daurade farcie |
80 |
Daurade |
|
Dessert que Rebecca apprend à faire aux enfants gourmands |
423 |
Desserts |
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Échine de porc aux pommes de terre rosevals et chou |
216 |
Viandes |
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Epaule d'agneau dorée sur une épaisse moquette d'oignons |
186 |
Agneau |
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Épaule de veau au curry et aux tagliatelles |
232 |
Viandes |
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Escalopes de foie de canard aux pommes, vinaigre et miel |
132 |
Volailles |
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Escalopines de veau aux brocolis |
234 |
Veau |
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Fettucine et agneau en crépinettes |
262 |
Légumes |
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Feuilles de chou farcies à la saucisse fraîche et au saumon |
248 |
Légumes |
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Filets de daurade à la lyonnaise, façon Jean-Claude |
428 |
Daurade |
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Filets de daurade à la lyornaise, façon Jean-Claude |
428 |
Daurade |
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Filets de merlan frits sur lit d'épinards frais au jus de truffe. 82 |
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Poissons |
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Filets de sandre sur un lit d'endives |
84 |
Poissons |
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Filets de soles (ou de limandes pour les petites bourses) et |
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Soles |
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Filets de truites et salade de pommes de terre |
88 |
Truite |
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Filets mignons de porc à la fondue d'oignons doux, avec lasagnes au
basilic |
218 |
Viandes |
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Flan martiniquais, de Jean et Zizi Bally |
452 |
Desserts |
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Flan normand, de Jean-Luc |
448 |
Desserts |
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Foie d'oie frais aux pommes et au jus de groseille |
178 |
Volailles |
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Fond brun de veau |
37 |
Sauces |
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Fond ou bouillon de bœuf |
36 |
Sauces |
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Fond riche pour plats hauts en couleur |
39 |
Sauces |
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Fonds de sauce |
37 |
Sauces |
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Fricassée de jeunes poulets de grain aux trompettes de la mort |
310 |
Champignons |
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Fricassée de lapin à l'ail nouveau et aux aubergines |
136 |
Lapin |
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Fricassée de poulet aux mousserons |
306 |
Champignons |
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Fumet ou fond pour sauce de poisson |
38 |
Sauces |
|
Fumet ou jus pour accompagner le gibier |
40 |
Sauces |
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Galette de bintjes aux mousserons |
308 |
Champignons |
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Galette de rosevals aux cèpes |
290 |
Champignons |
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Gâteau ardéchois, de Bernard Gaillard |
454 |
Desserts |
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Gâteau ardéchois, de Bernard Gaillarel |
454 |
Desserts |
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Gâteau au chocolat |
378 |
Desserts |
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Gâteau aux abricots |
374 |
Desserts |
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Gâteau aux épices |
380 |
Desserts |
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Gâteau aux pommes |
382 |
Desserts |
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Gâteau de châtaignes |
376 |
Desserts |
|
Gâteau de riz au citron |
384 |
Desserts |
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Gâteau délicieux aux poires williams |
381 |
Desserts |
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Gelée de coing |
420 |
Desserts |
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Gelée de groseille |
422 |
Desserts |
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Gigot braisé de 7 heures |
189 |
Viandes |
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Gigot d'agneau aux patates douces braisé au cumin |
192 |
Viandes |
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Gratin d'aubergines aux anchois, olives noires et mozzarella |
246 |
Légumes |
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Gratin de langoustines |
96 |
Crustacés |
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Gratin de pommes de terre aux cèpes |
260 |
Pommes de terre |
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Hachis de queue de cèpes à la tomate |
291 |
Champignons |
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Homard rôti aux salsifis, courgettes et coriandre fraîche |
90 |
Homards |
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Huîtres et saumon frais empaquetés dans des feuilles de chou |
92 |
Poissons |
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Irish Stew |
196 |
Viandes |
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Joue de bœuf au gingembre, braisée au vin du Jura |
206 |
Abats |
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La riche patate de Rebecca |
254 |
Légumes |
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La truffe sous la cendre |
312 |
Champignons |
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Langoustines aux girolles et à l'huile de sésame |
296 |
Champignons |
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Lapereau au Jurançon |
142 |
Lapin |
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Lapereau aux herbes |
140 |
Lapin |
|
Lapereau et cœur de céleri à la tomate |
138 |
Lapin |
|
Lapin au citron et aux girolles |
139 |
Lapin |
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Lasagnes aux calamars |
264 |
Légumes |
|
Lasagnes aux cèpes crus et au citron |
292 |
Champignons |
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Lieu noir au fenouil |
98 |
Poissons |
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Lotte au safran |
102 |
Lotte |
|
Lotte aux girolles braisée au vin de Cornas |
298 |
Lotte |
|
Lotte aux poireaux |
100 |
Lotte |
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Macaronis à la tomate italo-gascons |
268 |
Pâtes |
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Marinade |
43 |
Sauces |
|
Merveilleuses profiteroles au chocolat |
386 |
Desserts |
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Morilles qui ont séduit Rebecca (les) |
302 |
Champignons |
|
Morue fraîche grillée à la crème de brocolis |
104 |
Morue |
|
Mousse au chocolat, de Jean-Luc Martin |
446 |
Desserts |
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Noisettes de Filets de porc aux gros oignons fondus |
220 |
Viandes |
|
Noix de côtes de porc aux pruneaux |
224 |
Viandes |
|
Noix de porc au fenouil et salsifis |
222 |
Viandes |
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Œufs Bénédictine |
60 |
Œufs |