Collection établie par P. E. Lamaison, présentée par et avec des recettes de Curnonsky. Allie jusque dans ses illustrations l’Art, la gastronomie et la tradition.

Joël Robuchon, Le meilleur & le plus simple de la France, Laffont (1991)

130 recettes pour 36 provinces. Plats uniques, plats bourgeois, plats festifs. Simple et de bon goût.

Jean-Paul Danain, La Drôme à table, Table & Terroirs (1989)

Superbes recettes autour de produits du cru, de la cerise à la truffe, l'olive ou la pintade.

Alain Ducasse, Les recettes de la Riviera, Albin Michel(1997)

La cuisine méditerranéenne revisitée et commentée par Alain Ducasse. Pas toujours très simple à réaliser mais que d’idées !

Vié-Mercadet, Poitou-Charentes, Produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel/CNAC (1994)

Superbe et dans la grande tradition des collections dirigées par Claude Lebey. Tous les produits sont analysés et les recettes vous ont presque un goût d'exotisme. De la soupe au giraumon, au meuilles d'arvert à la tomate ...

Charlou Raynal, Mes recettes du terroir, Olivier Orban (1986)

La cuisine de Brive-la -Gaillarde avec 250 recettes allant des amuse-bouche aux terrines, des ris de veau au cochon sous toutes leurs formes. On y apprend à faire le foie gras, le boudin et à traiter les abats. On découvre que la cuisine du terroir peut être gastronomique avec des plats raffinés et quelques desserts étonnants.

Pierre Gaertner, La cuisine Alsacienne, Flammarion (1979)

200 recettes de toutes les spécialités régionales : potages, sauces, poissons, viandes, gibiers ou desserts. De la très grande cuisine de tradition aux recettes les plus simples. Choucroute bien sûr,  mais aussi baekeofe, spaetzle, kougelhof, selle de chevreuil.. Détaille les vins et eaux de vie et donne un aperçu de l'histoire de la gastronomie alsacienne.

Urbain Delpuech, La cuisinière toulousaine, Solar (1995)

290 pages, 17 chapitres, 1070 articles comprenant 1000 recettes dont 6 de cassoulets et 50 de soupes, potages ou  garbures, des sauces et marinades et de très nombreux rappels de base comme le confisage ou la conserve. La truffe, le foie gras, le canard et les abats ont la partie belle mais on y trouve beaucoup de poisson dont étonnamment plus de dix recettes de morue !