|
Libellés |
Pages |
Type |
|
Achards de légumes au curry |
296 |
Garnitures |
|
Aïoli de morue |
104 |
Poissons |
|
Alose à l'oseille |
86 |
Poissons |
|
Amok cambodgien (cabillaud) |
339 |
Poissons |
|
Ananas flambé |
262 |
Desserts |
|
Andouillettes en papillotes |
199 |
Charcuterie |
|
Anguille à l'étuvée |
342 |
Anguille |
|
Anguille en Chartreuse |
87 |
Anguille |
|
Artichauts à la grecque |
297 |
Artichauts |
|
Artichauts façon barigoule |
26 |
Artichauts |
|
Artichauts Henri IV |
26 |
Artichauts |
|
Asperges tièdes à la coque |
30 |
Asperges |
|
Aspic d'abricots au kirsch |
260 |
Desserts |
|
Assaisonnement pour salades |
244 |
Bases |
|
Ballottine de canard farci |
204 |
Terrines |
|
Ballottines de barbes de Saint-Jacques |
138 |
Entrées chaudes |
|
Ballottines de rougets au basilic |
109 |
Poissons |
|
Bananes en papillotes |
264 |
Desserts |
|
Bar à la vapeur de verveine sauce ermitage |
88 |
Poissons |
|
Beurre à la vierge |
124 |
Beurres |
|
Beurre blanc |
254 |
Beurres |
|
Beurre blanc à l'estragon |
255 |
Beurres |
|
Beurre blanc au basilic |
255 |
Beurres |
|
Beurre blanc au cerfeuil |
255 |
Beurres |
|
Beurre de cerfeuil |
257 |
Beurres |
|
Beurre de cerfeuil citronné |
143 |
Beurres |
|
Beurre nantais |
255 |
Beurres |
|
Beurre rouge |
256 |
Beurres |
|
Bigorneaux |
133 |
Entrées chaudes |
|
Blanquette de veau |
175 |
Viandes |
|
Bonbons à la framboise |
330 |
Confiserie |
|
Bonbons à la pomme |
330 |
Confiserie |
|
Bonbons au cassis |
330 |
Confiserie |
|
Bouchées de porc |
174 |
Entrées chaudes |
|
Boudin aux pommes |
199 |
Entrées chaudes |
|
Bouillabaisse |
128 |
Poissons |
|
Bouillinade des pêcheurs |
130 |
Poissons |
|
Brochetons beurre nantais |
89 |
Brochet |
|
Brochettes au bœuf |
164 |
Viandes |
|
Brochettes d'agneau au cumin |
160 |
Viandes |
|
Bulots |
133 |
Coquillages |
|
Cabillaud sauce girondine |
90 |
Poissons |
|
Cailles farcies en gelée |
230 |
Cailles |
|
Canard sauvage aux pêches |
232 |
Gibier |
|
Canette à la vapeur de vin |
207 |
Canard |
|
Capilotade de lièvre sauce rouennaise |
234 |
Gibier |
|
Caramel |
267 |
Bases |
|
Carpe à la vapeur de vin rouge |
91 |
Poissons |
|
Carré d'agneau printanier |
156 |
Viandes |
|
Carré de porc au chutney d'ananas |
334 |
Viandes |
|
Caviar d'aubergines |
31 |
Entrées froides |
|
Céleris râpés en purée |
199 |
Légumes |
|
Cèpes en ragoût |
209 |
Cèpes |
|
Chapon à la lie de vin liée à la purée de foie gras |
209 |
Chapon |
|
Charlotte aux groseilles |
276 |
Desserts |
|
Charlotte aux pommes |
285 |
Desserts |
|
Chartreuse de perdrix |
238 |
Gibier |
|
Chawan muschi |
352 |
|
|
Chou croquant |
42 |
Légumes |
|
Chou farci ou poule verte |
42 |
Farci |
|
Chou rouge à l'alsacienne |
41 |
Légumes |
|
Choucroute garnie |
173 |
Grands plats régionaux |
|
Chou-fleur farci |
39 |
Farci |
|
Chutney d'ananas |
334 |
Bases |
|
Clafoutis limougeot |
268 |
Clafoutis |
|
Compote de lapin en gelée |
226 |
Entrées froides |
|
Concombres à la crème |
45 |
Entrées |
|
Concombres à la menthe et au yaourt |
46 |
Légumes |
|
Concombres en ragoût à la menthe |
187 |
Légumes |
|
Concombres et oignons nouveaux en ragoût à la menthe |
187 |
Légumes |
|
Confit de canard aux fèves nouvelles |
206 |
Volailles |
|
Confiture de citrouille |
325 |
Confitures |
|
Confitures |
325 |
Confitures |
|
Confitures de fraises, prunes, pêches, melon, tomates vertes, figues |
322 |
Confitures |
|
Conserver (ou surgeler) les légumes |
311 |
Bases |
|
Conserver les fruits |
314 |
Bases |
|
Conserver les herbes aromatiques |
313 |
Bases |
|
Conserver rôti ou gigot saignant |
21 |
Bases |
|
Conserves à l'huile |
317 |
Bases |
|
Conserves au vinaigre |
315 |
Bases |
|
Coquelets à l'estragon |
210 |
Volailles |
|
Coquilles Saint-Jacques à la vapeur |
134 |
Coquillages |
|
Coquilles Saint-Jacques en coquilles |
134 |
Coquillages |
|
Coquilles Saint-Jacques en surprise |
280 |
Coquillages |
|
Coquilles Saint-Jacques Lucien Vanel |
136 |
Coquillages |
|
Côtelettes de légumes |
350 |
Garnitures |
|
Côtes de porc aux graines de moutarde |
170 |
Viandes |
|
Côtes de veau au cidre |
176 |
Viandes |
|
Coulis bayonnais |
152 |
Sauces chaudes |
|
Coulis d'asperges |
183 |
Sauces chaudes |
|
Coulis de tomates au basilic |
251 |
Sauces chaudes |
|
Coulis de tomates basses calories |
252 |
Sauces chaudes |
|
Courgettes farcies |
47 |
Farci |
|
Couronne de ris d'agneau (ou veau) aux épinards |
191 |
Ris |
|
Couronne de semoule aux quetsches |
291 |
Desserts |
|
Couscous |
335 |
Grands plats |
|
Crabes farcis antillais |
338 |
Entrées chaudes |
|
Crème à la Mustel |
57 |
Entrées chaudes |
|
Crème anglaise |
266 |
Desserts |
|
Crème au café |
265 |
Desserts |
|
Crème au thé |
293 |
Desserts |
|
Crème aux fleurs de pêcher |
12 |
Desserts |
|
Crème aux pomelos |
280 |
Desserts |
|
Crème bachique |
294 |
Desserts |
|
Crème Chantilly |
270 |
Bases |
|
Crème d'ail doux |
198 |
Sauces chaudes |
|
Crème de cassis |
331 |
Desserts |
|
Crème de cresson |
48 |
Entrées chaudes |
|
Crème de moules |
142 |
Entrées chaudes |
|
Crème de poivrons doux |
149 |
Sauces chaudes |
|
Crème de potiron |
56 |
Entrées chaudes |
|
Crème de pruneaux |
290 |
Desserts |
|
Crème du Pérou |
266 |
Potages |
|
Crème Dubarry |
40 |
Potages |
|
Crème Saint-Germain |
54 |
Potages |
|
Daube d'agneau à la vigneronne |
157 |
Viandes |
|
Daube d'oie au chou rouge sauce aigrelette |
214 |
Volailles |
|
Daurade farcie |
93 |
Daurade |
|
Désosser les pigeons |
215 |
Bases |
|
Désosser un canard |
204 |
Bases |
|
Dessaler le haddock |
349 |
Bases |
|
Dessaler le jambon |
21 |
Bases |
|
Dinde truffée aux flans de marrons |
211 |
Dinde |
|
Diplomate au rhum |
275 |
Desserts |
|
Dorer les viandes |
154 |
Bases |
|
Échine de porc à la sauge |
171 |
Viandes |
|
Échine de porc aux langoustines |
172 |
Viandes |
|
Encornets farcis au coulis bayonnais |
152 |
Crustacés |
|
Endives à la flamande |
48 |
Endives |
|
Épaule d'agneau aux navets farcis |
161 |
Agneau |
|
Escalopes de saumon soufflées au saumon |
113 |
Saumon |
|
Escalopes de turbot "Ninette Lyon" |
126 |
Turbot |
|
Escalopes de veau farcies aux champignons |
177 |
Veau |
|
Escalopes de veau farcies en papillotes |
177 |
Veau |
|
Escargots de poulet à la confiture d’oignons et de raisins |
222 |
Escargots |
|
Étuvée d’agneau aux aubergines |
158 |
Viandes |
|
Étuvée de langouste |
149 |
Crustacés |
|
Far aux framboises |
274 |
Desserts |
|
Far breton |
292 |
Desserts |
|
Farcir les légumes |
47 |
Farci |
|
Fenouils à la bohémienne |
49 |
Légumes |
|
Fèves en ragoût |
206 |
Légumes |
|
Figues fraîches au coulis de framboises |
272 |
Desserts |
|
Filet de bœuf au poivre vert |
165 |
Viandes |
|
Filet de rumsteak à la mousse de topinambours |
166 |
Viandes |
|
Filets de bœuf à la mousse de topinambours |
166 |
Viandes |
|
Filets de limande au citron vert |
99 |
Poissons |
|
Filets de maquereaux "Casanova" |
102 |
Poissons |
|
Filets de maquereaux aux huîtres et aux champignons |
100 |
Poissons |
|
Filets de morue en tourin |
105 |
Poissons |
|
Filets de soles "Robert Courtine " |
116 |
Soles |
|
Filets de soles à la vapeur de thé |
115 |
Soles |
|
Filets de soles au coulis de basilic |
118 |
Soles |
|
Flan à l'ananas |
263 |
Desserts |
|
Flan aux champignons des bois |
38 |
Entrées froides |
|
Flan aux pêches flambé |
283 |
Desserts |
|
Flan d’abricots |
260 |
Desserts |
|
Flan de cervelles au coulis d'asperges |
183 |
Entrées chaudes |
|
Flan de colin aux fruits de mer |
92 |
Entrées chaudes |
|
Flan de moules |
143 |
Entrées chaudes |
|
Flan exotique |
278 |
Desserts |
|
Flans aux champignons des bois |
38 |
Garnitures |
|
Flans d'ail |
25 |
Garnitures |
|
Flans de céleri |
36 |
Garnitures |
|
Flans de marrons |
211 |
Desserts |
|
Flans d'épinards aux champignons |
50 |
Garnitures |
|
Foie d'agneau aux oignons |
186 |
Abats |
|
Foie de veau |
187 |
Foie |
|
Foie de veau au ragoût de concombres et oignons à la menthe |
187 |
Foie |
|
Foie gras frais |
304 |
Terrines |
|
Fonds d'artichauts en purée |
236 |
Légumes |
|
Fonds d'artichauts farcis |
28 |
Farci |
|
Fraise de veau au sabayon de moutarde |
189 |
Abats |
|
Galettes de mais |
52 |
Garnitures |
|
Garniture de carottes sautées |
35 |
Garnitures |
|
Gâteau aux fleurs d'acacia |
261 |
Desserts |
|
Gâteau de bananes |
264 |
Desserts |
|
Gâteau de foies blonds de volaille |
188 |
Entrées chaudes |
|
Gâteau d'œufs marbre |
80 |
Œufs |
|
Gâteau Montmorency |
269 |
Desserts |
|
Gâteau rose |
289 |
Desserts |
|
Gelée de cassis |
326 |
Confitures |
|
Gelée de coings |
326 |
Confitures |
|
Gelée de framboises |
330 |
Confitures |
|
Gelée de pommes |
326 |
Confitures |
|
Gigot d’agneau mariné en chevreuil |
162 |
Viandes |
|
Gougeas quercynois |
288 |
|
|
Gratin d'aubergines |
32 |
Entrées chaudes |
|
Gratin de poireaux |
55 |
Garnitures |
|
Grenadins de veau sauce paprika |
178 |
Viandes |
|
Haddock fumé aux œufs |
349 |
Poissons |
|
Haddock sur choucroute |
94 |
Poissons |
|
Harengs en feuilles de chou |
95 |
Poissons |
|
Harengs frais à la moutarde et poivre vert |
96 |
Poissons |
|
Haricots frais écossés "bretonne" |
50 |
Haricots |
|
Homard aux algues |
148 |
Homards |
|
Huîtres à la coque |
141 |
Coquillages |
|
Huîtres et pieds de porc en daube |
140 |
Coquillages |
|
Jambon d'agneau à la bourguignonne |
159 |
Charcuterie |
|
Jambonneau persillé à la mode de Bourgogne |
301 |
Entrées froides |
|
Jardinière de printemps |
219 |
Garnitures |
|
Julienne de légumes |
103 |
Garnitures |
|
Jus de cassis |
331 |
Sirops |
|
Jus de framboise |
330 |
Sirops |
|
Kacha Gourieff |
355 |
Garnitures |
|
Kippers au beurre citronné |
97 |
Poissons |
|
Langouste aux algues |
148 |
Crustacés |
|
Langoustines aux endives et citron vert |
151 |
Crustacés |
|
Langoustines aux petits légumes |
150 |
Crustacés |
|
Langue de porc ou d'agneau sauce persil |
190 |
Langue |
|
Langues de porc (ou d'agneau) sauce persil |
190 |
Langue |
|
Lieu jaune au fenouil |
98 |
Poissons |
|
Lotte aux courgettes en papillotes |
100 |
Lotte |
|
Magrets de canard aux grains de cassis |
208 |
Canard |
|
Maïs en grains au beurre |
172 |
Légumes |
|
Maquereaux au vin blanc |
300 |
Maquereau |
|
Marinade pour la viande |
162 |
Bases |
|
Mayonnaise |
245 |
Sauces |
|
Mayonnaise chaude |
256 |
Sauces |
|
Méli-mélo de légumes à la grecque |
298 |
Entrées froides |
|
Merlans à la julienne de légumes |
103 |
Merlan |
|
Mosaïque de saint-pierre aux pistils de safran |
110 |
Poissons |
|
Moussaka |
347 |
Légumes |
|
Mousse au chocolat |
271 |
Desserts |
|
Mousse de caille au genièvre |
308 |
Entrées froides |
|
Mousse de topinambours |
166 |
Garnitures |
|
Navets nouveaux en rémoulade |
52 |
Entrées froides |
|
Navets nouveaux farcis |
161 |
Farci |
|
Nègre blanc |
277 |
|
|
Noisettes d’agneau "Eve " |
163 |
Viandes |
|
Œufs à la coque "Céline" |
75 |
Œufs |
|
Œufs à la d'Aumale |
76 |
Œufs |
|
Œufs au lait |
279 |
Desserts |
|
Œufs au plat lorrains |
65 |
Œufs |
|
Oeufs brouillés |
65 |
Œufs |
|
Œufs brouillés |
65 |
Œufs |
|
Œufs brouillés à la cervelle |
66 |
Œufs |
|
Œufs brouillés à la piperade |
67 |
Œufs |
|
Œufs brouillés aux asperges sauvages |
68 |
Œufs |
|
Œufs cocotte |
69 |
Bases |
|
Œufs cocotte à la purée de champignons |
69 |
Œufs |
|
Œufs cocotte à la reine |
70 |
Œufs |
|
Œufs cocotte au gruyère |
70 |
Œufs |
|
Œufs cocotte au jambon |
71 |
Œufs |
|
Œufs cocotte aux cuisses de grenouilles |
72 |
Œufs |
|
Œufs cocotte bénédictine |
71 |
Œufs |
|
Œufs cocotte portugaise |
73 |
Œufs |
|
Œufs cocotte purée de légumes |
74 |
Œufs |
|
Œufs cocotte tartare |
74 |
Œufs |
|
Œufs cocotte, purée de légumes |
74 |
Œufs |
|
Œufs du pêcheur |
72 |
Œufs |
|
Œufs durs à l'ail |
75 |
Œufs |
|
Œufs en coque d'herbes |
64 |
Œufs |
|
Œufs en coque d'herbes |
64 |
Œufs |
|
Œufs en meurette |
79 |
Œufs |
|
Oeufs pochés |
78 |
Œufs |
|
Œufs pochés |
78 |
Œufs |
|
Oie à l'étuvée |
343 |
Oie |
|
Oignons et raisins en confiture |
222 |
Garnitures |
|
Oignons nouveaux en ragoût à la menthe |
187 |
Garnitures |
|
Omelettes |
80 |
Bases |
|
Orgueils de bélier |
195 |
Entrées chaudes |
|
Pain de carottes |
35 |
Garnitures |
|
Pain de laitues |
51 |
Garnitures |
|
Pain d'ignames |
337 |
Entrées chaudes |
|
Pain d'œufs |
76 |
Entrées chaudes |
|
Pains d'ignames |
337 |
Garnitures |
|
Palombes à la béarnaise sur purée de fonds d'artichauts |
236 |
Gibier |
|
Paner à l'anglaise |
237 |
Bases |
|
Papillotes de faisan au poivre vert et au rhum |
233 |
Gibier |
|
Parfait de ris d'agneau ou de veau |
192 |
Entrées chaudes |
|
Pâté de foie de porc |
302 |
Entrées froides |
|
Pâté d'herbes |
303 |
Entrées chaudes |
|
Pâtés chinois à la vapeur |
340 |
Entrées chaudes |
|
Paupiettes de chou à la kacha |
354 |
Poissons |
|
Paupiettes de soles farcies aux champignons |
119 |
Poissons |
|
Pêches à la royale |
282 |
Desserts |
|
Pêches au citron |
281 |
Desserts |
|
Pêches au vin |
281 |
Desserts |
|
Pêches marinées en caissettes |
284 |
Desserts |
|
Peler les fèves |
206 |
Bases |
|
Peler les marrons |
41 |
Bases |
|
Peler les pèches |
281 |
Bases |
|
Peler les tomates |
251 |
Bases |
|
Perdreau à la coque |
229 |
Gibier |
|
Petits farcis de Provence |
33 |
Farci |
|
Petits pois à la menthe |
53 |
Légumes |
|
Pigeons farcis |
215 |
Pigeon |
|
Pintade farcie sur chou croquant |
216 |
Pintade |
|
Piperade |
67 |
Plat régional |
|
Pois chiches aux oignons nouveaux |
55 |
Entrées chaudes |
|
Poissons à la vapeur |
81 |
Bases |
|
Poivronnade provençale |
56 |
Entrées froides |
|
Pommes de terre en purée |
199 |
Pommes de terre |
|
Pommes de terre frites |
59 |
Pommes de terre |
|
Pommes de terre ridées |
346 |
Pommes de terre |
|
Pommes fourrées à la mousse de pommes |
286 |
Desserts |
|
Pot-au-feu de poissons |
130 |
Potages |
|
Poularde à la vapeur de légumes |
218 |
Poularde |
|
Poularde de Bresse truffée |
201 |
Poularde |
|
Poularde farcie aux petits légumes |
219 |
Poularde |
|
Poule farcie à la sauce de Sorges |
220 |
Poularde |
|
Poulet à la vapeur de tilleul |
224 |
Poulet |
|
Poulet au "blanc " |
225 |
Poulet |
|
Poulet au pot dit "îlot " |
344 |
Poulet |
|
Pountari de mûres sauvages |
278 |
Desserts |
|
Préparation des gelées et pâtes de fruits |
337 |
Bases |
|
Préparation des jus, sirops et vins de fruits |
337 |
Bases |
|
Pudding au bœuf et aux huîtres |
348 |
Terrines |
|
Quasi de veau aux carottes nouvelles |
179 |
Viandes |
|
Râble de lapin farci |
226 |
Lapin |
|
Ramequins de crabe |
147 |
Entrées froides |
|
Réchauffer pâtes riz plats cuisinés |
21 |
Bases |
|
Remédier aux moisissures, à la cristallisation des confitures |
325 |
Bases |
|
Rémoulade |
52 |
Bases |
|
Rendre l'ail digeste |
171 |
Bases |
|
Rendre les concombres digestes |
46 |
Bases |
|
Ris de veau en papillotes |
193 |
Ris |
|
Rognons de génisse aux champignons et au madère |
196 |
Rognons |
|
Rognons de veau (ou génisse) à la crème d'ail doux |
198 |
Rognons |
|
Rôti de dindonneau au vinaigre de miel |
213 |
Volailles |
|
Roulades de soles aux crevettes |
120 |
Poissons |
|
Sabayon de moutarde |
189 |
Sauces |
|
Salade de coques aux radis roses |
139 |
Entrées froides |
|
Salade de mâche et de Saint-Jacques |
137 |
Entrées chaudes |
|
Salade de morue |
106 |
Entrées chaudes |
|
Salade de morue |
106 |
Poissons |
|
Salade de moules, pommes de terre et crosnes |
144 |
Entrées chaudes |
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Salade de pintade "soir d'été " |
217 |
Entrées chaudes |
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Salade de pois chiches aux oignons nouveaux |
55 |
Entrées chaudes |
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Salade de raie tiède aux groseilles |
107 |
Poissons |
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Salade de raie tiède aux groseilles (ou aux câpres) |
107 |
Entrées chaudes |
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Salade Rachel |
145 |
Entrées froides |
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Salade tiède de chou vert |
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Entrées chaudes |
|
Salade un peu "folle" |
60 |
Entrées froides |
|
Salades de pêches |
281 |
Desserts |
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Sardines à la sicilienne |
351 |
Poissons |
|
Sardines en escabèche |
299 |
Entrées froides |
|
Sardines en papillotes |
112 |
Entrées chaudes |
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Sardines Soubise |
112 |
Entrées chaudes |
|
Sauce à la sauge |
257 |
Sauces |
|
Sauce à l'aigre-doux |
44 |
Sauces |
|
Sauce à l'aigre-doux |
243 |
Sauces |
|
Sauce à l'estragon |
210 |
Sauces |
|
Sauce aigrelette |
214 |
Sauces |
|
Sauce aïoli |
246 |
Sauces |
|
Sauce au champagne |
134 |
Sauces |
|
Sauce au concombre |
244 |
Sauces |
|
Sauce au concombre |
244 |
Sauces |
|
Sauce au corail |
246 |
Sauces |
|
Sauce au jus de truffes |
211 |
Sauces |
|
Sauce au poivre vert |
120 |
Sauces |
|
Sauce aurore |
246 |
Sauces |
|
Sauce aux crevettes |
247 |
Sauces |
|
Sauce aux huîtres |
127 |
Sauces |
|
Sauce avocat |
251 |
Sauces |
|
Sauce béarnaise |
253 |
Sauces |
|
Sauce béarnaise au raifort |
253 |
Sauces |
|
Sauce béchamel |
39 |
Sauces |
|
Sauce bisque d'écrevisses ou homard |
188 |
Sauces |
|
Sauce blanche |
35 |
Sauces |
|
Sauce Cambridge |
247 |
Sauces |
|
Sauce caviar |
116 |
Sauces |
|
Sauce de Sorges |
221 |
Sauces |
|
Sauce diable à l'avocat |
106 |
Sauces |
|
Sauce ermitage |
88 |
Sauces |
|
Sauce génoise |
247 |
Sauces |
|
Sauce girondine |
90 |
Sauces |
|
Sauce gribiche |
248 |
Sauces |
|
Sauce hollandaise |
252 |
Sauces |
|
Sauce meurette |
79 |
Sauces |
|
Sauce mojo Colorado |
346 |
Sauces |
|
Sauce mousseline au citron |
113 |
Sauces |
|
Sauce mousseline chaude |
254 |
Sauces |
|
Sauce mousseline froide |
248 |
Sauces |
|
Sauce moutarde |
170 |
Sauces |
|
Sauce paloise |
254 |
Sauces |
|
Sauce paprika |
178 |
Sauces |
|
Sauce persil |
190 |
Sauces |
|
Sauce persil |
248 |
Sauces |
|
Sauce portugaise |
249 |
Sauces |
|
Sauce poulette |
175 |
Sauces |
|
Sauce ravigote |
243 |
Sauces |
|
Sauce rémoulade |
249 |
Sauces |
|
Sauce rouille |
249 |
Sauces |
|
Sauce sétoise |
250 |
Sauces |
|
Sauce tartare |
250 |
Sauces |
|
Sauce tomate au concentré |
77 |
Sauces |
|
Sauce verte |
102 |
Sauces |
|
Sauce verte |
250 |
Sauces |
|
Saucisson chaud aux pommes tièdes |
200 |
Charcuterie |
|
Semoule de couscous |
160 |
Garnitures |
|
Sirop de cassis |
331 |
Sirop |
|
Soufflé aux fraises |
273 |
Desserts |
|
Soufflé d'artichauts à la volaille |
29 |
Entrées chaudes |
|
Soufflé d'artichauts à la volaille |
29 |
Garnitures |
|
Taboulé |
353 |
Entrées froides |
|
Temps de cuisson des abats et charcuteries |
182 |
Bases |
|
Temps de cuisson des coquillages |
132 |
Bases |
|
Temps de cuisson des crustacés |
146 |
Bases |
|
Temps de cuisson des légumes |
24 |
Bases |
|
Temps de cuisson des œufs |
62 |
Bases |
|
Temps de cuisson des poissons |
85 |
Bases |
|
Temps de cuisson des viandes |
155 |
Bases |
|
Temps de cuisson des volailles |
203 |
Bases |
|
Temps de cuisson du rôti de bœuf |
167 |
Bases |
|
Temps d'extraction des jus de fruits |
329 |
Bases |
|
Terrine aux amandes |
262 |
Desserts |
|
Terrine de bœuf |
168 |
Terrines |
|
Terrine de brocoli et céleri rave |
34 |
Terrines |
|
Terrine de cèpes |
37 |
Terrines |
|
Terrine de cervelles à la menthe |
184 |
Terrines |
|
Terrine de légumes à la mousse de volaille |
307 |
Terrines |
|
Terrine de levraut truffé |
309 |
Terrines |
|
Terrine de rascasse au cresson |
108 |
Terrines |
|
Terrine mixte |
96 |
Terrines |
|
Thon à la canarienne |
346 |
Thon |
|
Thon à la luzienne |
121 |
Thon |
|
Thon aux morilles |
123 |
Thon |
|
Timbale de ris d'agneau et de champignons |
194 |
Ris |
|
Timbale napolitaine |
77 |
|
|
Timbales à la mousseline de thon |
122 |
Poissons |
|
Tomates farcies |
58 |
Farci |
|
Tomates farcies à la tomme de chèvre |
59 |
Farci |
|
Tournedos hachés "tartare" |
124 |
Viandes |
|
Trésor des mandarins |
345 |
Desserts |
|
Truite au bleu |
124 |
Entrées chaudes |
|
Truite saumonée à la mayonnaise chaude |
125 |
Poissons |
|
Turbot sauce aux huîtres |
127 |
Poissons |
|
Vin de cassis |
331 |
|
|
Vinaigre de thé |
317 |
Bases |
|
Vinaigrette |
242 |
Sauces |
|
Vinaigrette basses calories |
145 |
Sauces |
|
Vinaigrette pour asperges |
243 |
Légumes |