Menu Royal
servi à Louis XIV à Saint-Germain-en-Laye
retrouvé par Raymond Oliver avec détails
d'ordonnancement
extrait du Journal de Saint-Germain du 9 décembre 1980
CONSOMME AU XERES GARNI DE QUENELLES
BISQUE D'ECREVISSES A LA NANTUA
PÂTÉ D'ANGUILLES EN BRIOCHE
PAUPIETTES DE SAUMON AUX
HUITRES
TOURTE DE RIS DE VEAU MONTGLAS
BEIGNETS DE BÉATILLES DU COUVENT
SORBET A L'ANANAS ET AU RHUM
GRATINÉ DE RATAFIA
ESCALOPES DE DINDE A LA RAMEAU
FOIE D'OIE FRAIS AUX RAISINS DES SERRES DE
VERSAILLES
SALADE DE LAITUES AUX TRUFFES
SOUFFLÉ AU FROMAGE DES MARCHÉS DE SAVOIE
GOUGÈRES AU SAINT-GERMAIN
BOMBE GLACEE ROYALE
CROQUEMBOUCHE AUX FRUITS CONFlTS
FRUITS AU SUCRE CUIT
VIOLETTES DE TOULOUSE
CAFÉ
Pour Informations et conseils
|
